ВИДЫ РЫБ В Армянской ССР рыбы водятся в озерах Севан, Арпи-лич и Айгер-лич, а также в реках республики. Средний годовой улов их составляет до 10 тыс. ц. СЕВАНСКАЯ ФОРЕЛЬ (ИШХАН) Существует четыре разновидности севанской форели (ишхан): зимний бахтак, летний бахтак, гегаркуни и боджак. Крупные экземпляры севанской форели весят свыше 16 кг (ябани). Мясо их отличается особенно нежным вкусом. Ишхан и бахтак — одна и та же рыба, но в разной биологической стадии. В настоящее время термины ишхан и бахтак употребляют для обозначения товарных сортов форелей. Яловые самки и самцы севанских форелей являются ишханом. Ишхан отличается от бахтака и нерестового гегаркуни тем, что чешуя его имеет серебристый металлический блеск и легко отделяется от кожи. Мясо у ишхана розовато-красное, нежное и вкусное. Вахтак имеет чешую темной окраски, с трудом отделяемую от кожи. Тело его покрыто слизью. Мясо белое и дряблое. Гегаркуни нерестовый характеризуется такими же признаками, что и бахтак. Кроме того, у гегаркуни жаберные тычинки длинные, острые и частые. Нижняя часть челюсти кончается у конца верхней челюсти или же несколько выделяется вперед, но никогда не бывает короче. СЕВАНСКИЕ СИГИ Рыбы акклиматизированы в озере Севан из Ладожского и Чудского озер. В условиях Севана они быстро растут и имеют более высокую упитанность. Средний вес севанских сигов составляет 1,5 кг. Мясо их белое, нежное, вкусное и по сравнению с форелью более жирное. СЕВАНСКАЯ ХРОМУЛЯ (КОГАК) Рыба имеет в ... ԿԱՐԴԱ ՇԱՐՈՒՆԱԿՈՒԹՅՈՒՆԸ